DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:

Il nome:
Don Tano di Cota – olio extra vergine di oliva.

Il luogo:
L'olio extravergine di oliva Don Tano di Cota, nasce nel cuore del parco dei Nebrodi, nel comune di Troina (Enna), prima capitale normanna della Sicilia.

Le cultivar:
L'uliveto è costituito da esemplari centenari. Le antiche cultivar autoctone di Biancolilla, Minuta, Moresca, Giarraffa e Nocellara Etnea vegetano rigogliose sulle colline a circa 800 mt s.l.m. esposte a sud - est e rivolte verso l'Etna. Le caratteristiche dell’uliveto: L’intensa esposizione alla luce del sole del mattino e del mezzogiorno, la dolce influenza dell'Etna e l'antica e segreta formula del blend, rendono quest'olio unico nel panorama degli olii siciliani. La raccolta e l’estrazione: Le olive – 100% siciliane – vengono raccolte manualmente esclusivamente dagli alberi nel periodo tra novembre e gennaio, ed entro le successive 24 ore vengono molite con le più moderne tecnologie, a freddo, metodo continuo.

Il sapore:
Le leggere note floreali della Minuta si uniscono all’eleganza delle note di pomodoro, carciofo della Biancolilla, alle pregiate note di mandorla della Nocellara Etnea e alle dolci note della Giarraffa. Tutte le note gustative sono ben sorrette dalle sensazioni di amaro e piccante tipiche della Moresca, ricca di polifenoli, che creano un gusto completo, elegante e armonico.

Il profumo:
All'olfatto si presenta avvolgente e fresco con note floreali di campi primaverili e una sensazione media di mandorle e carciofo.

Il colore:
Alla vista il colore dominante è il giallo oro, velato da giovane e brillante da maturo.

Abbinamenti:
Eccellente a crudo su bruschette, focacce, verdure, insalate e sui crudi di carni e pesce. Ottimo sulle carni rosse alla brace. Sui piatti di pesce riesce ad esaltare i profumi del mare senza sovrastare gli altri sapori.

Confezioni:
Latte da 3l ,5l, bottiglie da 750 ml. (su richiesta e per un quantitativo superiore ai 20 pz è possibile fornire bottiglie da altro quantitativo ml).